【下厨房】酒蒸文蛤

近期忙碌了多日,荒废了厨房,也荒废了博客,今天难得进了厨房,就一块把这儿的草也除掉吧~

今天在菜场买了新鲜的文蛤,吃够了爆炒的蛤蜊,于是在下厨房上面搜了一个新方子—–酒蒸文蛤,据说是来自于《深夜食堂》,这一套书正好最近经常在不同场合看到,顿生好感……(下半月Bourne同学要去台湾,希望可以帮我把这套书收了)

【用料】:文蛤、朗姆酒、黄油、蒜、干辣椒、盐、酱油、香葱

【做法】:

  • 蛤蜊泡水,吐沙
  • 热锅,淋少许油,下蒜瓣和辣椒干煸出香味儿
  • 文蛤下锅,倒酒,量可以随意。。。据说书里用的是日本清酒,我搜的方子用的是rum,家里没有清酒了,只能用百加得,还有一瓶白桃味道的,也加了一点;为了有点日本的敢脚,还放了一些梅子酒,hoho,复合滴味道(感觉白葡萄酒也是可以的,港丽就有这么一道菜)
  • 大部分文蛤开始开口时下一勺黄油,大概10克的样子
  • 轻轻搅拌一下,淋酱油 ,放少许盐
  • 撒上香葱末,出锅!
  •  蛤蜊鲜美自不必说,惊艳的是汤汁特别美味,酒经过加热,酒精已经基本挥发了,只留下清香味道,融合了蛤蜊的鲜美和黄油的柔滑,啧啧~~~~文蛤吃光后,汤也被Bourne喝光了,可见一斑~
附上晚餐全图、萌娃,还有平时甘做配角,今天独坐大堂的满天星。

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